Tagliatelle alla San Giuannidd'
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Tagliatelle alla San Giuannidd'
Tagliatelle con semola rimacinata (ricetta per 5 persone):
Ingredienti:
- 700 g di semola rimacinata
- 2 uova piccole
- acqua calda quanto basta
Procedimento:
Impastare, a mano o con impastatrice, 700 g di semola rimacinata, con due uova piccole ed aggiungere acqua calda quanto basta.
Una volta ottenuta la massa morbida e liscia, formare un filone medio e tagliare con spatola dei pezzi normali.
Formare delle sfoglie regolari utilizzando un'apposita macchinetta (vedi foto) e farle asciugare su un piano ("u' tavlìr) precedentemente preparato con un velo di semola.
Attendere circa un'ora per fare asciugare le sfoglie.
Montare la taglierina sulla macchinetta ed inserire le sfoglie asciutte per tagliarle a strisce, formando le tagliatelle
Cuocere le tagliatelle in acqua per 5 minuti circa.
Saltare in padella con olio extravergine di oliva, aglio, pomodorini, olive e peperoncino.
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