Orecchiette e rape
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Orecchiette e rape (ricetta per 4 persone)
Ingredienti
· 1 kg di cime di rape
· 300 g di orecchiette di pasta fresca
· 4 filetti di alici sottolio
· mollica di pane fresco qb
· sale qb
· olio qb
Pulire le rape eliminando le foglie esterne più dure, recuperando la cima centrale e qualche foglia più tenera.
Lavarle accuratamente sotto l’acqua corrente e metterle a scolare.
Appena l’acqua bolle mettere le rape e le orecchiette con il sale (qb).
In cottura nella pentola.
Preparare i filetti di acciuga ed i tozzetti di mollica di pane.
Nel frattempo in una pentola antiaderente versare dell’olio extravergine di oliva e, quando comincia a riscaldarsi, mettere i filetti di acciuga ed i tozzetti di mollica di pane.
Scolare le orecchiette e rape cotte.
Saltare le orecchiette e le rape in padella con le alici e la mollica fritta.
Amalgamare il tutto ed impiattare.
Ed ecco.... pronto per andare in tavola.
Buon appetito!!!
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