Focaccia della nonna
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Ricetta della focaccia della nonna
Ingredienti per 6 persone:
250 g di patate
150 g di pomodorini800 g di farina tipo "00"un cucchiaio di zucchero15 g di lievito di birraacqua q.b.olio q.b.sale q.b.origano q.b. (a piacere)
Lessare le patate e schiacciarle fino a ridurle ad uno stato pastoso ed aggiungere la farina.
Lavorare il tutto.
Aggiungere all'impasto composto, il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaio di zucchero e continuare a lavorare l'impasto.
Dopo aver aggiunto gli ingredienti farina, patata, zucchero, lievito di birra e sale, questo è l’impasto che si ottiene: il “Pupo” finito
A questo punto il “pupo” deve riposare per circa un’ora e mezza in un contenitore ermetico per fare la prima lievitazione.
Dopo la prima lievitazione l’impasto si è raddoppiato e si distende nella teglia
Messo l’impasto nella teglia bisogna stenderla e si mette a riposare per una seconda lievitazione, per circa un’ora nel forno preriscaldato a 25°C. Ricordarsi di spegnere il forno e lasciare la luce accesa.
Dopo la seconda lievitazione il volume si è ancora raddoppiato. A questo punto si può condire
Adesso l’impasto è condito con pomodori, olio, origano e si possono aggiungere, a piacere, anche olive.
Questo è il risultato finale. Tempo di cottura 25 minuti, temperatura 180°C in forno ventilato.
Adesso si può mangiare.
Buon appetito!!
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